Ratatouille - uma sugestão diferente para a sua Páscoa

Nessa época de Páscoa, os apelos calóricos são muitos... peixes salgados, assados com muita gordura, acompanhados de carboidratos e regados a chocolate como sobremesa, não é? Não, claro que não! :)

Decidi sugerir a vocês algo bem diferente para essa época. O prato de hoje é o ratatouille, uma mistura de ingredientes bem tradicional da região de Provença, na França (além de dar nome ao lindo filme produzido pela Pixar). Esse prato serve como um excelente acompanhamento ou como prato único. Há muitas formas de prepará-lo, mas nós vamos grelhar os legumes, que vai deixá-lo mais leve, acompanhado por azeite cru (que não foi levado ao fogo) que também o torna muito mais saudável.

Você vai precisar de:

• 1 berinjela
• 1 abobrinha
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 ml (aproximadamente) de azeite extra-virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Temperos variados: folhas de tomilho fresco, manjericão, salsinha, cebolinha.

Fatie os legumes em tiras grossas. Os tomates e as cebolas podem ser cortados em quatro. O alho, apenas ao meio. Leve cada tipo de legume para grelhar de cada vez (não coloque todos juntos), pois cada um tem um ponto certo de cozimento. Procure deixar todos "al dente", o ponto em que você sente uma certa resistência ao morder, mas o alimento já está cozido e macio.

Ao grelhar os legumes, eles vão escurecer bastante, quase queimar. Esse é o ponto, pois é isso que vai destacar o sabor de cada um deles na composição final do prato. Porém, tome cuidado com o alho e a cebola, pois seu sabor pode ficar amargo se deixar torradinho demais, ok?

Após os legumes grelhados, corte todos em cubos de mesmo tamanho, exceto o alho,, que deve ser picado em tamanho bem pequeno, quase amassado, para se "perder" no tempero. Misture-os e tempere com sal, azeite e os temperos frescos. Deixe-os "descansar" por meia hora, para que todos os temperos se agreguem aos legumes.

A melhor opção é servi-lo em temperatura ambiente, mas pode também ser quente ou frio (nunca gelado). O ratatouille se conserva bem em geladeira por alguns dias. Acompanha bem qualquer carne e é uma excelente alternativa para substituir os acompanhamentos mais calóricos.

Feliz (e saudável) Páscoa a todos!

Até a semana que vem!